春节期间各种可口佳肴、美味年货让人管不住嘴，一不小心就“长膘”了。其实，胖瘦永远都是能量的较量，如果能量摄入多、消耗少，肯定容易胖，反之就会瘦。

有没有什么方法可以让我们胖得没有那么快呢？答案是，还真有。

我们的消化系统是一条长长的消灭食物的“战线”，那么一旦有食物开始进入胃，这条“战线”就需要投入不同的“兵力”（消化液）来消化食物。所以，我们要养成一个良好的进餐顺序。

首先，饭前喝汤能够提供一部分饱腹感，喝一小杯水或吃少量水果，也可以起到同样的效果。

其次，我们最好吃一些高纤维食物“打底”，优先选择菠菜、油菜等深绿叶蔬菜。它们的到来，并不会引起血糖的大幅波动。我们嘎吱嘎吱嚼着蔬菜的时候，大脑这个总指挥同时对后方——肠胃发出指令：“准备好了啊！”

接着，摄入高蛋白的瘦肉、去皮鸡鸭、鱼、虾、鸡蛋、豆腐等。蛋白质大部队及时赶到，身体也已经为此做好准备，所以胃一点也不害怕，继续加快蠕动的速度和提高释放胃酸的效率。

最后吃主食，土豆、山药、芋头等薯芋类食物要跟主食放在一起吃，并替换部分主食，也可用粗杂粮替代部分白米白面。碳水化合物具备快速进入身体，让血糖水平飙升的技能。因此，最后再让碳水化合物“见缝插针”地进来，先前的膳食纤维和蛋白质一定程度上能阻碍它们“兴风作浪”。

（作者系西安交通大学附属第一医院营养师）